平底鍋夫妻 Pan Couple • 世界食旅 :: World Foodie X Traveler

🔥燚條柴 Fire 4 Kitchen Lab⎢Taichung Fine Dining

燚這個字念ㄧˋ，四個火組成，正如同他們家的料理，有著炙熱的靈魂，也有著火燒的熱情，品嘗到直火的香氣，更吃得出極暖的溫度。

燚條柴 Fire 4 Kitchen Lab絕對是台中米其林推薦的遺珠之憾，可能是地處稍微偏遠了點吧，但是米其林密探連新社都跑了(笑

位於北屯的住宅區較多的昌平路巷弄內，內觀有如電影The Sound of Music裡頭的玻璃屋，相當美輪美奐，而內裝除了半開放式的廚房，溫暖木質的北歐風格令來客感到相當的愜意以及舒適。


隱身於北屯的住宅區內的低調奢華


木質系的店內色調加上開放式的廚房空間


店內吧台一隅


店內竟然還有自製各式香腸的冷凍櫃！


更驚人的是還有自製香腸熟成室，裡頭還有德國巴伐利亞白腸這種台灣相對罕見的種類

燚條柴 Fire 4 Kitchen Lab雖然是Fine Dining, 但不會那麼像Fine Dining餐廳的正襟危坐，用膳的同時還會有餐廳公關親切地講解，甚至老闆也拿出了珍藏佳釀跟我們一起分享。

這個月新出的菜單有許多的亮點(第二次到訪)，可以是Sharing Plate，也可以是個人獨享，更融合著歐式的創意靈感，有著借鑑西班牙的點綴以及德國巴伐利亞的底蘊，譜出一道道動人的佳餚。

-開胃小品

🥗慢慢弄絲綢起司與藍莓沙拉佐自製風乾鵝胸
慢慢弄其實就是來自大稻埕的義式起司名店，名字來自義大利文的 Man Mano（意譯: 慢慢來)，慢慢弄的Isabella也是台灣第一位義士起司乳酪師，選用在地高品質的生乳打造出獨特風味以及絕佳口感的義式乳酪。 燚條柴在前菜沙拉的部分就選用如此頂級的材料，配搭新鮮藍莓、芝麻葉以及帶出爽口微甜的靈魂: 楓糖醬汁。但別忘了，自製風乾鵝胸根本就是錦上添花的極致運用，風乾的鵝胸刨成薄片，吃起來微鹹，滋味醇厚，入沙拉根本就是高成本也是高水準的創意展現！

 

🐷超級無敵好吃的油封炭烤豬舌 
油封炭烤豬舌，這是一個什麼樣的概念? 法式的手法融入台式的食材，乍聽之下毫不搭嘎的組合卻被完美的結合，油封的力道真是到味，豬舌吃得出裡頭橄欖油的尾韻，稍微炙烤過的焦香撲鼻而至，恰如其分。 因此，配搭的醬汁就不能太複雜了，畢竟油封豬舌的概念就夠複雜了吧xD 用了酸奶以及手炒洋蔥醬，焦糖化的醬汁加了點乳製品的酸氣，來搭配這道豬舌，聰明！


真的超級無敵好吃


🦐冬季限定海鮮家庭鍋 
主廚曾在墾丁著名的迷路小章魚服務，迷路小章魚也是我們愛店，地中海風格料理深得我們的心。在享用此湯的同時，主廚竟然過來與我們搭話，他問說這樣的湯是否可以合乎我們的口味，也是否能打入人心。

我們的答案是肯定的，即使這道湯的口味相當的大膽與創新! 看到這鍋湯的時候下意識地覺得會是馬賽魚湯的味道，蕃茄紅的色澤以及加入許多的海鮮。但是加入西班牙Chorizo以及自製巴伐利亞白腸的混搭出的異國風味，真的很異國，但也十分的出色，再融入市場蛤蜊，灣貝以及大蝦的海鮮甜味，這鍋湯簡直包山包海，而我們也很難用文字形容這鍋湯的美妙，是一種完全沒想過的湯品味覺，其中巴伐利亞的白腸很顯味，卻也被海鮮的甜味完整包覆，層次交織，療癒暖胃，我們願為了這鍋湯每週來一次，尤其是最近如此濕冷的季節，再適合不過了


各式海鮮料也藏得太多了吧！


🥩乾式熟成美國紐約客搭松露洋芋泥與芝麻葉沙拉
這個主菜擺盤大氣，乾式熟成的安格斯牛排的紐約客部位火烤的熟度我們要求3分，呈現超乎我們的想像。肉質可圈可點，如此等級的牛排有著相對應適切的料理水準，真令人欣喜。而搭配的松露洋芋泥非常的聰明，濃郁至極如絲絨般的Purée 出奇地讓安格斯牛不至於太搶戲，整體搭配出色極了！


⁡出色的Medium Rare 熟度


🌭️炭烤手工德式香腸家庭盤
這裡的白腸是自製的巴伐利亞白腸，可能也是台灣少數在自製巴伐利亞白腸地餐廳，特地我們還參觀了他們的工作室，還與經營者Jay，這位對於腸類有著驚人知識的專家，看著他如數家珍，我們知道這裡的香腸不一樣！
帶有特殊香氣的巴伐利亞白腸，他們完全懂的如何凸顯，手作培根在絕佳的火候烤炙下，逼出了油脂帶出了香氣，最後的自製酸菜根本就是錦上添花，撇除了德式酸菜常見的罐頭味之感，這裡的酸菜相當的調和，搭配起香腸以及培根，完美極了。


⁡能把腸類做得如此藝術，真令人傾心


🐑法式帶骨和羊火烤紫包心
近期主廚們的新寵，來自紐西蘭的高地Lumina和羊，其媲美和牛細緻的大理石油花而得此名，溫潤無腥羶的更是得到主廚們的青睞。而這裡，也有！可能是我們近期吃到最令人驚艷的一道菜，和羊這個概念在品完這道菜之後完全深植我們的心，那個口感實在是太令人滿意了。
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利用法式手法烤炙的和羊左上清爽的蒜苗培根以及油封洋芋點綴鯷魚醬以及火烤紫包心菜作為蔬菜中的素材。



⁡和羊的味道真是絕美


🎃炭烤時蔬南瓜燉飯佐慢慢弄絲綢起司
上面提到的慢慢弄絲綢起司在這個南瓜燉飯也起到絕佳的效果，把南瓜整體的調和感加深了許多，炙烤的節瓜、彩椒、起了許多味覺的融合感！這也是素食者可選擇的好盤！

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🐷火烤松板豬與蘑菇豬皮燉飯
裸吃不看任何食材的時候，真的是前所未有的感受。它是一道燉飯，但很台，那個豬皮熬煮出的膠質也太對味，好似在鄉下吃的那份溫暖療癒的豬腳飯或是豬皮小菜的昇華版。火烤松阪豬熟度恰好，出色的料理法更帶出了微脆的驚豔層次！


⁡松阪豬出色，但更厲害的是入了味的燉飯


🍮慢慢弄二代乳花
店內換菜單之後卻也沒改的招牌甜點，似豆花的口感撒入了爆米花以及入慢慢弄的起司，呈現了「沁、甜、絲、滑」的絕妙口感！


⁡加入爆米花創造出獨特的口感
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🍰現烤法式藍莓蛋糕佐香草冰淇淋
咦，這不就是克拉芙緹嗎？這道經典的法式甜點在台灣知名度較低，原本常用的櫻桃被他們用藍莓取代，口感個人認為不會太甜膩，比原版的更加好吃：）
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北屯有這家燚條柴 Fire 4 Kitchen Lab真的是北屯餐飲的一大躍進，期許他們獲得米其林青睞的那天。
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⁡【店家資訊】
📍台中市北屯區昌平路二段12之15巷57號1樓
☎️04 2247 9613
📅 11:30-14:30, 17:30-21:00 ❌週二公休
🔍IG: @fire4kitchenlab